Η ρίγανη είναι πολυετές φυτό, ανήκει στην οικογένεια Labiate, Lamiaceae, το γένος Origanum. Το είδος που καλλιεργούμε είναι Origanum Vulgare, S. Specie Hirtum. Είναι πολυετής, αρωματική πόα, ύψους 70-100 cm.

Έχει φύλλα σχετικά μικρά (1-2 cm), αντίθετα, ωοειδή, ακέραια ή ελαφρά οδοντωτά. Τα άνθη διατάσσονται σε σύνθετη ταξιανθία. Γενικά βρίσκεται σε χαμηλά και μέσα υψόμετρα, σε φωτεινές και ξηρές θέσεις. Η ρίγανη είναι πολύ πλούσια σε φαινόλες, οι οποίες έχουν μεγάλες αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Η καρβακρόλη και η θυμόλη κυριαρχούν στην σύνθεση του ριγανέλαιου με ποσοστό 80-85% και 1,5-2,5% αντίστοιχα.

Η ρίγανη πολλαπλασιάζεται με σπόρους που παίρνουμε από το ίδιο το φυτό με μοσχεύματα και παραφυάδες. Το πολλαπλασιαστικό υλικό που χρησιμοποιούμε είναι ο σπόρος ο οποίος δεν σπέρνεται απευθείας στο χωράφι, λόγω του μικρού του μεγέθους, αλλά τον τοποθετούμε σε σπορεία για την παραγωγή φυταρίων προς μεταφύτευση.

Η εποχή που ενδείκνυται για την δημιουργία του σπορείου είναι το φθινόπωρο και πραγματοποιείται σε ειδικά διαμορφωμένα τούνελ για να αντέξουν τα φυτάρια στις χαμηλές θερμοκρασίες του χειμώνα.

Η μεταφύτευση πραγματοποιείται την άνοιξη, με φυτευτική μηχανή καπνού και εφόσον τα φυτάρια έχουν αποκτήσει περίπου 15-20 cm ύψους.

Η ρίγανη είναι φυτό χωρίς ιδιαίτερες καλλιεργητικές ανάγκες. Την συναντούμε ακόμη και σε πολύ φτωχά εδάφη, αρκεί να είναι καλά στραγγισμένα. Βέβαια οι σωστές εδαφολογικές / φυλλοδιαγνωστικές αναλύσεις βοηθούν εξαιρετικά στην επίτευξη του ανωτάτου επιπέδου απόδοσης της καλλιέργειας (ph, στοιχεία εδάφους κ.λ.π.).

Η συγκομιδή πραγματοποιείται από το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου μέχρι και το τέλος του Ιουλίου και όταν υπάρχει σχεδόν πλήρης ανθοφορία.

Η ρίγανη κόβεται με χλοοκοπτικό αυτοκινούμενο μηχάνημα, παραμένει στο χωράφι για 24-48 ώρες, ανάλογα με τον όγκο του προϊόντος και την περίοδο κοπής. Στη συνέχεια, μία αλωνιστική μηχανή, ειδικά τροποποιημένη, ξεχωρίζει το φύλλο από το στέλεχος και αποδίδει το τελικό προϊόν σε φορτηγά τα οποία με τη σειρά τους το μεταφέρουν στις αποθήκες.